肥胖的发生更多的是行为所致，因此，把减肥寄托于药物或某些减肥产品是不现实的。迄今为止，公认的、最有效的减肥方法仍然是控制饮食和增加体力活动。 在控制饮食上，我们要掌握以下的膳食原则。 控制总能量的摄入时，要做到营养平衡，合理安排蛋白质、脂肪和碳水化合物，保证无机盐和维生素的充足供应，缺乏这些微量营养素也会引起肥胖。美国对数千名妇女长期跟踪研究发现，中年女性缺钙其"发福"率较高。蛋白质应占总能量的15%至20%。完全采用素食不利于健康。
限制脂肪摄入量要控制烹调油的用量，每日用烹调油10至20克左右，同时还要控制含油脂过多的食物的摄入量。应限制脂肪摄入，使脂肪占总能量的20%至25%。
碳水化合物应限制在占总能量的40%至55%，应以谷类为主要来源，每日应摄入150至250克。应控制蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜点等的摄入量，尽量不吃这类食物。
限制辛辣、刺激性食物及调味品这类食物包括辣椒、芥末、咖啡、咖喱等，它们能够刺激胃酸分泌增加，容易使人增加饥饿感，提高食欲。
膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果。
注意烹调方法多采用蒸、煮、炖、拌、汆、卤等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法。
养成良好的饮食习惯一日三餐要定时定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。
